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  做东坡rou前先烧一锅水，水烧开后将整块的五花rou放入热水中，煮个两分钟左右，捞出来，清洗干净，去掉血水和污垢以及多余的油脂。

    等焯水过的五花rou冷却后，将其切成麻将子大小的方块，rou块连皮，最好是每块大小都差不多，做出的东坡rou会更好看。

    周奶奶做东坡rou有自己的一套工具，这东坡rou可以蒸，也可以炖，蒸和炖都有讲究的。周奶奶家有一深口的隔水炖罐，柯小航按照周奶奶的方法来做，将切好的rou块码好，每块都是皮朝着下面的方式。

    有了会做一些基本菜的底子，周奶奶在说的时候，柯小航做起来可以说是不怎么吃力的。

    像这样亲手做，亲自下厨，尝试新鲜的菜肴，柯小航非常的喜欢。

    周奶奶人很好，教导的很认真，就喜欢柯小航手脚麻利的劲儿，什么事儿说上一遍后，他就知道怎么做，这让周奶奶格外的有成就感。

    “你说那东坡rou上绑着绳子的事啊，那是外头酒店里这样做的。他们通常是按块数来卖的，每一块份量大，扎草绳一个是为了好看，那块头大的东坡rou做好后容易变形，不方整，歪歪斜斜的不好看。另一个原因是因为扎草绳让rou块更好的吸收酱汁，不然一块东坡rou可就吃出了不同的味道了。像我们自己吃，就不用多讲究，切小一点就好。”周奶奶笑眯眯的解释。

    柯小航这才明白其中缘由，原来一块rou扎个草绳还有这般学问在里头。

    码好了rou块后，放入切段的小葱和姜片后，按照周奶奶的经验，加入了适量的老冰糖，花雕酒，生抽老抽，加完这些后不用再加水，盖刚盖子，放入水中，隔水炖煮。

    “