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每到季节时都需要提前几天预定才能吃到。

    十年花雕熟醉蟹。

    还有一道小品，冬瓜蟹钳。

    “珍玉楼的菜品，其实源自于叶宅的私房菜。叶家原本是官宦世家，食材中用了很多珍贵时鲜，蟹就是其中之一。”

    她向大家介绍叶家菜的来龙去脉。

    每一个菜系，都和历史以及地域有关系。比方雾都的江湖菜，就起源于其江流汇合之地的码头文化，麻辣而凶猛，反映的也是雾都人民火辣又爽利的“性”格；而官府菜，由士绅阶层流出，讲究的是食不厌精脍不厌细，用料和做法都非常讲究，也不太会有过于重口味的菜。

    叶家菜，介于两者之间。叶仕理既传承了官宦子弟的口味偏好，但他本人又游历四方，汲取了不少地域特“色”，因此叶家菜又不仅仅限于官府菜，同样有着杂烩头碗和烧鹅这样的民间美食。

    不过，叶夭今天要做的蟹，却是叶家官府菜中的代表。

    杜望把一个小玻璃瓮递给她，大家这才发现，这位小哥身上还真带了不少东西。他不好意思的笑一笑——要不是这儿都是凡人，他早把这些扔进储物镯子里了。哎，人间界就是这点不好，不能堂而皇之的使用法术和相关物品。

    叶夭接过来，从里面取出来四只蟹，个头很大，张牙舞爪：“十年花雕熟醉蟹，需要用十年期的花雕配上几十种香料调成卤汁，把蟹腌上两天，这样酒味会刚刚好。可惜我昨天晚上才开始准备，时间稍微短了点儿，味道可能会稍有欠缺。”

    夜宵摊上的冰镇花雕小龙虾，就是她根据这个方子改的。将制作时间缩短了，另外减少了一些香料，相比之下，