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刀在他的手掌间翻动，但见他风轻云淡，不费吹灰之力，仅仅只是指头挥动，一片刀光过后，鱼身已经去掉骨头和鱼刺，一分为二，尾部相连，鱼身切割出完美的菱形，像极了荔枝外壳的纹路。

    切割好后，切出的菱形鱼rou和鱼皮相连，将料酒和盐抹上鱼rou和鱼头，滚上干淀粉，保证每一块鱼rou都撒上，多余的淀粉容易成团，拎着鱼尾抖动，将多余的淀粉抖落。

    古师傅做菜有股悠然自得的感觉，每一个动作都很难慢，可他做菜的进度却一点都不慢。

    热锅烧油，拎着鱼尾淋上guntang的油，鱼rou炸的滋滋响亮，待定型好后，整条鱼都放进油锅里，切成菱形的那面朝上，时不时淋几勺子油，待鱼rou炸熟酥酥黄黄的，就捞出来。

    接着就是炸鱼头，鱼头炸的时候鱼鳍朝上，使得在摆出造型的时候更完美。

    最后就是酱汁了，这道松鼠桂鱼好不好，酱汁很关键。

    古师傅准备了很多配菜，如切碎的笋丁，香菇，豌豆，虾仁，火腿，煸炒葱姜蒜出香味后加入其中。倒入兑好的淀粉糊糊，做出勾芡，放入适量的高汤，糖，醋，料酒，还有番茄酱，酱汁的颜色调制出极为浓烈的红色来，看起来相当的有食欲。

    第64章 万三蹄

    古师傅这一开锅做出的第一道菜， 狠狠的惊艳了在场的人。

    松鼠桂鱼成型好坏，还很考验一个人的刀工。古师傅做的松鼠桂鱼鱼rou切的很好，每一鱼rou炸熟后，裹着干淀粉成一粒粒的松子状，形态大小都很接近， 而且在装盘过后，那一粒粒酷似松子的鱼rou都竖起来。两扇鱼rou呈现金黄色，粒粒绽放，淋上红彤彤的酱汁后， 松