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   杜望是第一次见到酱园的晒场，在一片空旷的场地里，一排一排大大的瓮缸整齐的摆放在一起，每一个瓮缸上面都用尖尖的簸箕蒙上灰色的油纸盖着，边缘箍得紧紧的。从头看到尾，蔚为壮观。

    “我们生产的是真正的酿造酱油。”叶琪骄傲的向两人介绍：“红瑞酱油最大的一个优势就是每一瓶都是手工酿造，绝不做配制和勾兑酱油。而且我们只做高盐稀态发酵酱油。”

    “这个有什么区别吗？”叶夭还好，杜望完全不懂这其中的弯弯道道，有点迷糊的问。

    叶琪说到自己的工作，神采飞扬。她并不是那种第一眼看了就让人觉得好看的女人，但此刻，她的脸上和眼里都放着光，看上去美极了。

    据她介绍，市面上的量产酱油，绝大多数并不是酿造，而是用酿造酱油的原汁勾兑而成。因为酿造酱油的产量太低，完全满足不了现在人们的高需求。而酿造酱油里，又分为低盐固态发酵酱油和高盐稀态发酵酱油。

    “不用知道这些原理，你们只要知道，前者的发酵时间又快又短，大概二十多天就可以出成品，但味道会欠佳一点。而后者，是传统酱油的做法，讲究的是日晒夜露，发酵时间需要用到三到六个月。时间长了，味道会更浓郁，吃起来自然口感更好。”

    叶夭点点头，酿酱油她也不在行，但之前曾经见过，略懂一点。

    “但这个是优势也是劣势。”她一针见血的指出问题所在。

    叶琪楞了一下，随即苦笑，很不情愿但不得不承认这一点：“……是。酿造周期长、产量低，而且因为这些前期成本的加大，所以价格会更高，不然完全回不了本。”