第123章 做月饼 (第2/4页)

料精准，炒出来的馅料不甜不淡味道刚刚好。

    其它三种料就都交给她了，田安开始做奶黄馅。

    干净的碗中打入鸡蛋，放入牛奶，白糖，还有油全部混合搅拌均匀后，加入适量的面粉和澄粉再次搅拌到无颗粒后，倒入锅中开始炒馅。

    炒馅的过程就是简单的不停的翻拌，直到你的手快酸的断掉了，然后就差不多了。盛出来晾凉备用就可以了。

    炒完馅料，再炒点熟糕粉。熟糕粉就是把糯米粉炒熟断生没有生粉味道就可以了。这个是做冰皮月饼不可或缺的东西。m.

    馅料搞定，接下来就到冰皮了。

    大碗中放入牛奶，白糖，油搅匀后，又放入糯米粉，粘米粉，澄粉，再次搅拌到无颗粒后便上锅蒸熟就是冰皮了。

    这里的冰皮做原味的和抹茶味的。

    然后田安又拿出提前泡好的蝶豆花水来调青色的冰皮。

    方法和用料都是一样的，只是把牛奶的量减一点再加入蝶豆花水，搅拌均匀上锅蒸就可以了。

    等面糊蒸好拿出来稍微晾凉后，田安把面团分成两份，稍大的一份给巧娘揉好。

    少的一份自己往里面加入一些抹茶粉后开始揉匀。

    巧娘见田安的面团变成绿色了，好奇的问：“姑娘往里面加什么了？它就变成绿色了。”

    田安边揉面团边道：“是抹茶粉。”

    “抹茶粉？是茶吗？茶还能这样做糕点呢！”

    “不仅能做糕点还能做奶茶呢！等有机会做给你们喝。”田安