第244章 松鼠叫 (第2/4页)

腌料，少许清水，几片葱、姜，少许盐以及适量料酒。

    随后便把这切好的鱼rou放入其中，一般来说加入这些东西肯定主要作用便是去掉其腥味，毕竟料酒葱姜这些合在一起的作用也是非常显而易见的。

    这一盆料汁在通过水的浸泡之后，同样的也将调料自身的味道泡了出来，而这料汁的浆水也侵入鱼rou深层肌理当中，不断的滋润着，将浆水中原本的味道灌注在鱼rou每一个细胞之内。

    在rou眼看不到的细微之处，这块被切下来的鳜鱼身上的肌rou正在经历着舒爽的痉挛，丝毫不知道接下来要面对的是什么。

    不过这一次对于鱼来说还有一个作用，便是吸收底味，虽然这味道等到时候成品做出来的时候基本上无法用味觉品尝出来，但这是必须要经历的流程，而且在底味这一方面也并不需要用味觉来把这调料的味道全部都品出来，否则那就不是在吃菜，而是在进行分子级的分析了。

    这道鱼要进行腌制大概10分钟左右，而在这之间，陈年则是把刚才切下来的鱼头和鱼尾放入锅中炸。

    这些一会儿要组成松鼠鳜鱼的头部和尾部。

    虽然这两样儿通常来说只是作为装饰，但是难保有人会吃，所以陈年在上面裹好了玉米淀粉之后便将其放入油锅之中，大概炸了5六分钟，直到鱼头完全被炸透。

    但由于陈年一直控制着火候以及油温，所以经过炸制之后的鱼头和鱼尾整体呈现出淡黄色，其中还泛着一点白。

    从刚才起安红豆就看出